Alrededor de un 20% de la población española presenta alguna reacción adversa a un alimento a lo largo de su vida, según la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN). Así que, atendiendo a la estadística, usted tiene una posibilidad entre cinco de padecer algún tipo de alergia, intolerancia o sensibilidad a un alimento o un componente. "Mientras que los intolerantes a la lactosa en España suponen un 15% de la población, se calcula que un 1% de la población europea tiene intolerancia al gluten”, expone la catedrática de Nutrición Carmen Vidal, miembro del Comité de SESAL (Sociedad Española de Seguridad Alimentaria) y del Comité de Expertos de Info-Alimenta.